хоолны

Хүнсний гэр бүлийн амьдрал, нийгмийн харилцаанд чухал үүрэг гүйцэтгэж, хотын түүхэн хувьсал нь гэрчилж, carioca соёлын Жин гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Хил дээр нь хоолны байдлаар үнэт, зоогийн газар болон оройн хоол ширээ, баян туршилтын болон соёлын найрсаг нийгэмд эзэлж байна. Би хамгийн шилдэг хоол зарим favelas нь чинээлэг хөршүүдтэй нь хот даяар зоогийн газар байжээ татсан асуудал үүсгэжээ I LOVE RIO. Суурь carioca хоол түүх, хөгжлийн гадна авч, эрх дотоод ноу-хау болон зөвлөмжийг хамт танилцуулж байна.

Гарал үүсэл, уламжлал болон нь хоолны байдлаар соёл

Рио-де-Жанейро-ын нийслэл цэс ихээхэн хот татаж, бүх орны болон дэлхийн бусад хэсгээс соёл нэгтгэсэн, Бразил түүхэнд гүйцэтгэсэн чухал үүрэг бүтээгдэхүүн юм.

Рио-де-Жанейро эзэнт гүрний болон олон зууны турш бүгд найрамдах улсын албан ёсны нийслэл байсан бөгөөд энэ нь түүний оршихуйн ихэнх Бразилийн де-факто, эдийн засаг, соёлын нийслэл болсон. Ийм учраас хот улстөрчид, дипломат болон ашигт малтмал ашигласны төлбөр тус бүр өөр өөр амт ба нь хоолны байдлаар хүслийн дагуу авчирч, орон нутгийн хоолны нөлөөлөх зохион байгуулсан.

Үүний нэгэн адил, худалдааны Рио нэг үр дүн нь дэлхийн хаа сайгүй-аас худалдаачид, цагаачид, улс төрчид болон онгоц хөөрч, буух тогтмол урсгалыг уриад байна - өнөөдөр, Рио хоолны тус тусын хувь нэмрийг нь үр дүн юм.

Энэ нөлөө нь зэрэгцээ орчин үеийн Carioca хоол нь эртний Африк бэлтгэл болон уламжлалт Португалийн хоолны уламжлал аль аль нь хольж нутгийн амтлагч болон жор, оруулсан. Үр дүн нь хүчтэй Европын нөлөө бүхий уламжлалт жор сайн сайхны, шинэ, өвөрмөц хоол нь төрөл бүрийн бий болгох юм.

Уугуул нөлөө зэрэг хушны, кассава, таро, Tamarind, интоор, далдуу, jaboticaba, jambo болон sapodilla олон жимс, үр,, самар хувь нэмэр оруулсан. Африкийн колонийн Бразил хоол хийх асуудал эрхэлсэн байсан бөгөөд тэд шош, хамгийн нийтлэг үндэсний хоол, Cayenne, оливын тос, дал, хатаасан сам хорхой, төмс, чухал хэрэгцээтэй, мөн Амт хэрэглэдэг төрөл бүрийн ургамал танилцуулж - Эдгээр анхны Африк гаралтай жор зарим нь юм одоо ч гэсэн ийм Zumbi дос Palmares өдөр болгон чухал ач холбогдолтой, орон нутгийн тэмдэглэлт үеэр бэлтгэсэн.

Carioca хоолны мах, далайн хоол, салад, шөл, амттан, хуурай амттан нь Португалийн түүний үндсэн Европын жор ихэнх нь өртэй - Португалийн хүчтэй, үхрийн мах, хонины, гахайн мах, загас, шөл, жимс, жимсгэнэ нь улаан буудай, цагаан будаа хэрэглээг дэмжих, , хүнсний ногоо.

Оршин хотын 450 жилийн турш, Рио Тинто-ийн оршин суугчид уугуул хоол хийх болон тэдгээрийг тохируулан зэрэг зүүн хойд Бразилын feijoada, сагамхай, олон амттай хоол гэх мэт Африк, Европын нөлөө, таашаал, ширхэгүүд, нэгтгэсэн, гайхалтай сайхан хоолны гал боловсруулсан байна ийм manioc болон наргилын самар зэрэг найрлага. Дэлгэрэнгүй Сүүлийн жилүүдэд олон улсын хоолны соёл нь олон төрлийн ийм Японы суши, Мексикийн empanadas, Францын дурдан шиг, үндэс авсан байна.

Өндөр чанартай туршилтын хоол нь "botecos" худалдах, тав тухтай хоол хүнс гэж нэрлэдэг дур булаам, хөгжилтэй баар, чамин, олон улсын хоол уламжлалт Бразилийн ялтсууд эхлэн, бүр сэтгэл санааны болон тагнай тохирсон хот даяар ресторан байдаг.

Даяаршил ба сүүлийн үеийн Бразилийн эдийн засгийн өсөлт цаашид гадаадын хоолны нөлөө баяжлаа, түүний өвөрмөц хангахын хажуугаар Carioca хоолны одоо нэлээд зарим нь маш нарийн жор зэрэг өргөжсөн. Өнөөдрийн хоолны ийм Рио Тинто наадам Gastronomico, Degusta Рио нь, дэлхийнүүд "Гоймон Конгрессийн зохион болгон жил бүр хоолны наадам, уралдаан тэмцээн нь янз бий үр дүнд нь Рио ийм чухал ач холбогдолтой болж байна.

Рио-де-Жанейро feijoada "leão veloso" сам хорхой шөл хамт гарч зогсож байгаа нийтлэг бүс нутгийн хоол, Бразилийн нутаг дэвсгэрт ихээхэн өөр өөр байдаг, харин Бразилийн хоол нь одоо дэлхийн хамгийн баян нэг юм, гэх мэт.

Feijoada, Бразилийн үндэсний хоол хамгийн нийтлэг үндэсний хоол статустай болж, энэ нь хамгийн их Бразил гадна мэддэг, Бразилийн хоол бэлэг тэмдэг юм.

Тэнд Рио-де-Жанейро дахь рестораны үндсэн дөрвөн төрлийн байдаг - rodizios, churrascarias, кг, болон "А-ла-хоолны". Хоол хүнс ямар ч төрлийн учраас, зоогийн газар бүрийн төрлийн хоол үйлчилж, дуртай байгаа байдлаар нь өвөрмөц авах нь туршлага, санал болгож байна.

Rodizios маш их түгээмэл тогтмол унэ телбертэй, хязгааргүй сургалт ямар нэгэн нэмэлт төлбөр нь ширээн дээр байсан юм байгууллагад байдаг - ундаа, кофе, мөн амттан нь тус тусад нь төлбөр байна. Rodizios үнэхээр I LOVE RIO байсан бөгөөд тэр ч байтугай ердийн зоогийн газар долоо хоногийн төгсгөл rodizios нь хөрвүүлж болно: Үнэндээ хэд хэдэн тогтсон өндөр чанартай зоогийн газар нь одоо үдийн цайны цагаар rodizios санал болгож байна.

Ердийн rodizio өргөл пицца, Appetizers, гоймон, болон мах орно. Ийм суши Ipanema болон Copacabana rodizios зэрэг touristy нутагт нь одоо улам бүр байдаг. Rodizios нь маш үнэтэй, posh ресторанд маш хямд, энгийн хоолны танхимд хүрч эхлээд байна.

Churrascarias rodizio нэг төрөл байдаг, гэхдээ тэдгээр нь мах үйлчлэх мэргэшсэн, учир нь ердийн ангилсан нь тэдний хэт их алдартай өөрийн гэсэн нэг анги юм - Эдгээр ресторанд зөөгч тасралтгүй ширээ ирж, шууд хэрэглэгчдийн хавтан руу мах, төрөл бүрийн хэрчиж . Хадгалж, эсвэл ирэх зогсоох аль нь улаан, ногоон цаас дохио зөөгч дохио нь үйлчлүүлэгч нартаа өгсөн байна.

Churrascarias нь үйлчлүүлэгч зэрэг хүнсний ногоо, pastas, risottos, талх, бяслаг, хүйтэн танах, шөл болон хачир гэх мэт төрөл бүрийн нэмэлт хачир өөрийгөө үйлчлэх болно буфет хүснэгтийг санал болгож байна. Өндөр үнэтэй churrascarias нь буфет ширээн дээр загас, сүши орно - vegans хувьд энэ нь тэдний мах хайрын найзууд хамт, зүгээр л тал нь хоол нь бүрэн махны үнэ төлбөргүй хоол эдлэх боломжтой юм. Өндөр үнэтэй churrascarias зэрэг ямар ч нэмэлт төлбөргүйгээр туулай, тэмээн хяруул зэрэг тусгай мах, үйлчилдэг, гэхдээ эдгээр хоол цэсэнд байх, ялангуяа асуух хэрэгтэй байж болох - ундаа, кофе, мөн амттан тогтмол үнэнд хэзээ ч бас байна сургалтын үнэтэй харьцуулахад ерөнхийдөө өндөр үнэтэй.

Кг үйлчлүүлэгч гол ширээн дээр нь өөрсдийгөө үйлчилж, дараа нь тэдний ялтсуудыг жинтэй болон жин дагуу дутмаг авах зоогийн газар юм. Кг нь ихэвчлэн тогтмол үнээр хязгааргүй нэгж боломжоор хангадаг нь "fixo" хурд, санал - Ердийн энэ хэмжээ тодорхой харагдах, эсвэл сурталчилсан биш бөгөөд талаар асууж байх ёстой. Ихэнх кг махны сайхан янз бүрийн санал, түүнчлэн үндсэн churrascaria байна. Эдгээр нь бууруулсан нь ихэвчлэн гол хоол хүнс хүснэгтээс тусдаа байрладаг бөгөөд мах бууруулах, захиалах бэлтгэгдсэн байна.

Түүнчлэн, тэд яргай, эсвэл туна сашими санал болгож болох юм, гэхдээ ийм тусгайлан асуух ёстой бөгөөд тус тусад нь таваг дээр жигнэсэн бөгөөд өндөр хурдтай дутмаг байна - Дээд зэрэглэлийн кг нь буфет нэг хэсэг болох сүши санал болгож байна.

A-ла-хоолны хоол тогтмол цэснээс захиалсан байгаа ердийн зоогийн газар байдаг - Рио-д-ла-хоолны ресторан нь маш олон төрлийн нийтлэг Бразилийн нь орчин үеийн Ази, Fusion, онцлог болон Веган хүртэл хоол үйлчилж байна.

Хотын гудамжаар мөрөнд "а-ла-хоолны" соёлын олон талт болон зохиомол зоогийн газар, орон нутгийн бүтээлч бас нэг сайн жишээ юм. Японы хүнсний эрт 20-р зууны Японы цагаач хүн амын шилжилт хөдөлгөөн болон Cariocas дунд өөрийн хойш болсон нь орчин үеийн тохируулгаар иржээ.

Францын бүх хэлбэрийг хоол, түүний боловсронгуй ихэнх нь мөн Рио-де-Жанейро-ийн ард түмний өргөн нээлттэй гараа тэврэн байна. Дурдан зоогийн газар элбэг бөгөөд тансаг Парисын хоол Leblon болон Copacabana-д eateries олж болно.

Олон зоогийн газар Inca гарал, сэтгэл булаам Перугийн хоол үйлчлэх, илүү өргөн Өмнөд Америк, түүнчлэн, Бразил даяар аяга, амт санал болгож байна. Рио-де-Жанейро загварлаг, бүтээлийн цагаан хоолтон болон веган ресторан нь өргөн хүрээний, жилийн турш бусад хоолны чиг хандлагыг баталсан байна.

Cariocas "их ойртох, хоол хүнс, дуу хөгжим нь хайр дүүрэн чангарч онд Рио баар, зоогийн газар ихэвчлэн тэд идэж болох амьд хөгжмийн тоглолт бүхий хэрэглэгчдийг хангах, хоёр нь сүлжилдсэн байна. Ийм самба -г яг л ховсдож Lapa санал гэж хорооллуудад гудамж мөрөнд баар, клуб олон хамт уламжлалт цэсэнд нь байна.

Рио-де-Жанейро-д, дэлхийн баялаг хоолны соёл нь өвөрмөц олон төрлийн, зохиомол Carioca цэсийг бий болгох нь зүггүй тохой хамт үүснэ байна.

Дуудагдсан "Feijoada," Бразилийн үндэсний хоол нь арван гахайн мах, хиам бууруулж сорт, түүнчлэн нэмэлт хүнсний ногоо хүртэл агуулсан, хар шош шөл юм. Олон түүхчид энэ Португалийн колоничлолын үед өмнөд Европт хэрэглэдэг жигнэсэн мах нь олж үзэж байна. Шош, мах, баялаг өтгөн, өвөрмөц бөгөөд хот даяар зоогийн газар энэ Бразилийн амттаны хамгийн шилдэг загварыг үйлдвэрлэж өрсөлдөх, цаг галоген.

Нь анхдагч үхэр фермер том ширхэгтэй давс гагцхүү чийгийг нь гал дээр шорлог, модон дээр мах шарах мах шийдсэн бол "churrasco" хэмээх алдартай Бразилийн мах, Sul Рио Гранд Бразилийн байдалд хийх төржээ. Barbeques ихэвчлэн гэр орондоо зохион байгуулж байгаа ч, шарсан махны ресторан үнэхээр Рио түүний нэр алдар олсон байна. "Rodízio (эргэлтийн) системийн Churrascarias тэдний өвөрмөц зан чанар, гомдол зээлдүүлдэг юм - шүүслэг мах бууруулах нь байнгын урсгал хэрэглэгчдийн ширээ авчирч, тэдний нүдний өмнө хэрчсэн байна, хачир, салад, нарийн боов нь асар их массив хамт, ба суши.

Португалийн анхны "бэлчээрийн мал аж ахуйн тахиа" гэсэн утгатай, "frango caipira" гэж нэрлэдэг байсан улс орны эрт 20-р зууны эхэн aviculture онд Бразилд тахиа танилцууллаа. Өнөөдөр Бразил дэлхийн тахианы махны хамгийн том экспортлогч юм. Бүх Рио даяар нэг Cariocas сайн мэдэж тахианы тогооч болон хэрэглэгч бөгөөд ломбо урлагийг, түүнчлэн expertly шарсан багасгах төгс болохыг нотлох баримт олж болно. Өнгөрсөн баар, дэлгүүр алхаж, оршин суугчид болон жуулчид байнга нулимах-боовны бүх тахиа баялаг, tantalizing үнэр угтан юм.

Рио-де-Жанейро, урт загас агнуурын түүхтэй, нэг цагт бүх улс орнуудын хамгийн их загас агнуурын гарц цол зохион байгууллаа. "Bacalhau" буюу ХХХ, Бразил нь маш их алдартай загас бөгөөд үг нь одоо алдарт Христийн Мэндэлсний Баяраар дуртай нь шивнэдэг хурцалсан үндэсний хоол, хэлдэг. Bacalhau эрт 19-р зууны Португалийн шүүх Бразил танилцуулсан юм.

Далайн хоол нь гайхалтай тоо Бразилийн зүүн хойд ирдэг. "Moqueca де Peixe" Бахиа уугуул овог гаралтай загас шөл, уламжлал Кокосын сүү, дал модны тос, загасны сонголт сонгох нь шавар саванд болгосон байна. "Acarajé" шиг дараа нь бууруулах нь falafel шиг, найрлага бөмбөг уруу өнхөрч анх 1916 онд Бахиа бүртгэгдсэн уламжлалт хар нүдтэй шош, сонгино, давс, дал модны тос, хийсэн гайхалтай өвөрмөц Африк гаралтай Бразилийн хоол юм хагас ба pigweed цэнэглэхэд, уурын сам хорхой, чинжүү, салат нь байсан.

Cariocas хотын бараг бүх бар, зоогийн газар, гэр оронд нь олж болно тэдгээрийн нарийн боов, чихэр болон хөнгөн зууш, шүтэн биширсэн. Тэд posh дүүргийн Leblon нь нарийн шампан оройн хоолонд нь, favelas хамгийн дээд хэсэгт нь жижиг дэлгүүр нь, бараг хүн бүрийн ширээ иддэг байна. Бразилийн амтат боов хамгийн хайртай нэг нь "coxinha" талх үйрмэгтэй бүрсэн хэлбэртэй, нулимс дусал, тахиа дүүрэн, зөөлөн боов байна сүүлээр 19-р зуунд Сан-Паулу-аас гаралтай гэж хэлсэн байна. Coxinha мөр зэрэгцэн нэг нь үргэлж "Pasteis", эсвэл нарийн боов өргөн төрлийг олж болно. Эдгээр нь хамгийн ихээр бяслаг, хиам, татсан мах, сам хорхойн зэрэг уламжлалт болон орчин үеийн ломбо аль аль нь дүүрэн байна.

Бүр үдэшлэг дээр decadent зочин болон Cariocas "шүүгээ алдартай амттан - 'Brigadeiro" хамгийн тод Бразилийн амттай юм. Энэ нь цацсан бүрсэн хамтад сүү, шоколад, цөцгийн тос,-ийн байгуулсан нь зөөлөн, хүлцэнгүй трюфель юм. Нэр нь 1946 Sweet онд Бүгд Найрамдах Улсын Ерөнхийлөгч, амтат зууш нь гүйж бригадын Эдуардо Гомес нь хүндэтгэл олон арга замаар Бразил Иан хоолны гол нэрийн болон ямар нэгэн зүйл байна гэж Cariocas талаар их бардам мэдрэх нь "бригадын" гэсэн үг юм.

Нимбэг хийсэн алдарт Бразилийн коктейль, буталсан мөс, элсэн чихэр, "cachaça" нь чихрийн нишингийн сүнс - Рио-де-Жанейро очиж хэн нь tantalizing "caipirinha" угтан болно. Сонгодог дээр амттай мушгин гуйвуулдаг нимбэгний оронд архи оронд cachaça болон хүсэл жимс, Kiwi, эсвэл манго ашиглаж байдаг.

Бразилийн жимсний өргөл хамгийн сайхан, хамгийн шүүслэг дэлхийн зарим гаруй байна. Уламжлалт улбар шар болон алим нь, guava, папая, манго болон Jackfruit илүү халуун орны тохируулгууд нь: Рио-д санал дээр шинэхэн жимсний шүүс нь асар олон янзын байдаг "sucos" гэж нэрлэдэг. Жимсний шүүс Carioca хооллолт, амьдралын хэв маяг нь маш их түгээмэл бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Наргил модны ус Рио Тинто оршин суугчдын хонгорхон юм, ямар ч далайн эргийн худгийн буюу гудамжны үйлдвэрлэгчийн худалдан авч болно.

Ихэвчлэн сайхан, Шаржигнуурт granola, гадил, гүзээлзгэнэ, зөгийн бал нь цацаж - 'Açaí "шүүс, Заяасан болон sorbets зэрэг янз бүрийн хэлбэр, хэд хэдэн хэрэглэж болох алдарт халуун орны" супер-хүнс "юм.

Ямар ч хүнс, үйл явдал, шар айраг нь удаан хугацааны хувьд Рио нь онцгой ундаа болсон бол түүний хэрэглээ өдрөөс эхний бүртгэл буцах нь 17-р зууны байна. Өнөө үед бүх том нийгмийн үйл явдал, гудамжны нам, дүнгэнэх талбай дээр, гудамж үйлдвэрлэгчид том, зөөврийн мөсөн хайрцаг, орон нутгийн зогсдог нь лааз, ундааны шил сав худалдаалж байна. Уламжлал ёсоор, шар айраг Мэдрэмж, зэрэг чухал болох, тиймээс түүний температур: хүйтэн илүү сайн!